StoraSysters Kokbok

En riktigt krämig och god gratäng med lagom sting! Du kommer inte behöva ångra om du lagar till detta :) 

           2 pers.

• 1 Stor Aubergin
• 2 Kycklingfiléer
• 1.5 dl matlagningsgrädde
• 1 msk tomatpuré
• ½ hönsbuljongtärning
• ½ tsk sambal oelek
• S&P
• Olivolja
• Riven ost (Ex. Mozzarella)

Sätt ugnen på 225g C

Skiva auberginen i ca halvcentimeter tjocka skivor

Stek dem ett par minuter per sida i lite olivolja och salt

Dela kycklingfiléerna i halvor, så de blir både tunnare och mindre

Stek dem i olja tills de fått lite stekyta, S&P

Blanda samman grädde, tomatpuré, smulad hönsbuljong, sambal och ett krm salt

Varva  aubergin, kyckling och sås i en ugnssäker form, ca två varv

Avsluta med ett lager riven ost

In i mitten av ugnen ca 20 min

Serveringsförslag:

Som den är, eller med ytterligare grönsaker. Jag hackade lite tomat och avokado som jag pressade lite citron över och toppade med S&P. Varför inte lite färsk basilika eller liknande?!

Källa bild: http://www.sydsvenskan.se/mat--dryck/dagens-recept/auberginegratang-med-gronsallad/

Enkla att göra och samtidigt mycket goda biffar/burgare på kycklingfärs - keep it simple!

           4 pers

• 500g Kycklingfärs
• 1.5 tsk Cajenpeppar
• 1 tsk salt
• 4 msk ströbröd fullkorn
• 2 msk Parmesanost (1 liten förp färdigriven)
• 2 msk fryst persilja
• Olivolja

Blanda alla ingredienser med färsen, överarbeta inte blandningen

Forma biffarna och stek i olivolja på båda sidor några minuter tills genomstekta

Serverings förslag

En härlig sallad med lite sesamolja ringlat över, rotfruktsstrips och någon kall sås, eller mellan 2 skivor mörkt bröd med någon hemmagjord dressing eller guacamole

Tips
Blöt händerna lite innan du formar burgarna

En av mina favoriträtter ifrån min tid i Australien. Kyckling med god tomatsås samt ett täcke av ost. Då jag beställde in detta i Italien kunde jag konstatera att min var godare än restaurangens. Enkelt, uppskattat, behöver nog inte säga så mycket mer, värt att testas :)

           4 pers.

• 4 Kyckling filéer
• 2 Vitlöks klyftor
• ½ burk tomatsoppa
• ½ förp krossade tomater (slå av tomatsaften)
• Ev. Basilika
• 2 krm salt
• En del Riven Naturell ost (Hushållsost eller mozzarella)
• En del Riven Parmesan (eller västerbottenost)

Dela varje kycklingfilé i två delar på längden så de blir tunnare

Tillaga dem i stekpanna tills de är nästintill färdiga med lite S&P

Under tiden, fräs på vitlök i lite olja och tillsätt tomatsoppa samt krossade tomater, låt koka i ca 15 minuter, S&P, smaka ev av med basilika

Lägg filéerna i en ugnsform, platta sidan uppåt,  fördela såsen över och toppa med riven ost precis så det täcker

In i ugnen på hög värme tills osten smält och fått lite färg

Serveringsförslag:

Serveras med grönsallad och klyftpotatis (rostade rotfrukter)

Tips

Angående osten tar jag vad som finns hemma, inte alltid två olika sorter

Angående soppan, ta inte den billigaste då det är den som sätter större delen av smaken på tomatsåsen

En smart idé är att göra dubbelt av tomatsåsen och förvara hälften i frysen till nästa gång så går det riktigt snabbt att göra denna rätt

En matig version av quesadillas som fungerar både till middag eller som snacks. Trots att detta är en nyttigare version med betydligt mindre ost än vanligt så får den fortfarande den goda smaken av den. Ostsmaken tillsammans med sambal oelek tycker jag personligen är en väldigt lyckad combo.

        2 pers (Som middagsmat)

• 4 Tortillabröd,fullkorn
• 2-3 Kycklingfiléer
• Olja
• 1-2 Vitlöksklyftor
• Ca 1 tsk sambal Oelek
• S&P
• 250 g minikeso
• Riven ost
• Smör till stekning

Strimla kycklingen fint, stek tills färdiga i olja tillsammans med pressad vitlök, sambal oelek, S&P.

Blanda kycklingen med keson och smaka av. Det kan behövas mer sambal oelek beroende på vilken sort man använder.  

Fördela blandningen på de fyra bröden med lite riven ost över.

Vik dem på mitten till ”halvmånar”.  

Stek halvmånarna gyllenbruna i lite smör, ca 2 min per sida så osten smälter. 

Serveringsförslag

Servera hela eller varje ”halvmåne” i tårtbits-snittar som plockmat på fest eller liknande. Med en Pico de gallo salsa (Se: Tillbehör - Bas) och gräddfil. Eller salsa, guacamole (Se: Tillbehör - sås & dressing) och gräddfil.

Enkelt, gott och lite kladdigt :)

Detta behövs hemma per person.

• Rotfrukter, ex. 1 liten potatis, 1 palsternacka och 1 morot
• 1 Kycklingfilé
• 1 Fullkornsbröd
• Salladsblad
• Tomat
• Paprika
• 0.5-1 dl Gräddfil
• Vitlök
• Sambal Oelek
• S&P
• Olja

Skala och skär rotfrukterna i strips liknande stavar. Lägg i ugnssäker form med olja, S&P. In i ugnen på ca 220 grader C i ca 15-20 min. Kolla till emellanåt.

Blanda två dressingar. Gräddfil, pressad vitlök, S&P. Gräddfil, lite Sambal Oelek, S&P.

Skär kycklingfilén i två delar, en över och en underdel. Stek med S&P.

Dela och stek paprikan också.

Skölj sallad och skär tomat.

Värm på brödet som sista moment och lägg sedan ihop burgaren med dressing, sallad, tomat, paprika och kyckling, endera som en dubbelburgare eller med en filé på sidan av. Upp på tallrik med rotfrukts-stripsen som med fördel kan avnjutas doppade i resterande dressing.

• Stek kycklingfilé på ditt vis

(Tips om du steker i stekpanna: Gör stekyta och krydda, sänk temperaturen och blöt ett bakplåtspapper som du lägger över kycklingen, då är det enklare att få den saftig och god)

• Koka fullkorns-bulgur eller quinoa
• Stek en röd paprika

(Strimla och stek i olja, S&P på ganska hög värme så den får färg, detta ger smak av grillat) 

• Gör en enkel sallad

(Tex. Isberg, tomat, avokado och feta ost med lite olivolja och salladskrydda över)

• Gör Ajvar relisch röra

(Blanda ca 1/3 lätt kvarg med ca 2/3 Ajvar relisch med önskad styrka, S&P och smaka av) 

Bara att komponera på tallrik och äta genast!

Ett tips är att vara hungrig då denna rätt är väldigt mättande :)

Kyckling i god marinad med mycket smak av vitlök som smälter i munnen! Detta recept behöver inte göras med en hel kyckling, jag brukar köpa kycklingvingar eller kycklinglår och tillaga dem med denna marinad i ugnen. Jag beräknar ca 4 kycklingvingar per person och ca 2 kycklinglår och kör på tillagningstid enligt förpackning.  

          4 pers

• 1 hel kyckling, ca 1.3 kg
• 3 msk smör & rapsolja
• 1 tsk salt
• 2-3 tsk sambal oelek
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk hackad persilja (Färsk eller fryst)
• ½ citron, saft + skal

          Sambal dipp

• 1.5 dl turkisk yoghurt/lättkvarg
• Ca ½ tsk Sambal oelek eller efter eget tycke
• S&P

Sätt ugnen på 250gC.

Klipp eller skär kycklingen efter ryggbenet, vik ut, tryck till och lägg kycklingen med skinnsidan upp i en ugnssäker form.

Blanda smör & rapsoljan med salt, sambal Oelek, pressad vitlök,
persilja och citron saft + skal.
Pensla ovansidan på kycklingen.

Stek kycklingen i mitten av ugnen i 50 min.

Sänk temperaturen till 175gC efter ca 15 min.

Blanda turkisk yoghurt/lättkvarg med Sambal Oelek, S&P, ställ på kylning medan du förbereder resten.

Efter tillagningstid, kontrollera att kycklingen är genomstekt.

Med kycklinglår eller kycklingvingar:

Tina kycklingvingar/lår. 
Blanda ihop marinaden och pensla kycklingdelarna.
Tillaga i ugnen enligt tid- och temperaturanvisningarna på förpackning.
 

Serverings förslag: Servera med exempelvis råris/fullkorns bulgur/rostade rotfrukter/matvete, en grönsallad och självklart dippen. Gott att ta några skedar av marinaden över tillbehören så den goda smaken sprider sig över allt.

Tips: Smör & rapsolja kan bytas ut mot endast rapsolja. 




 
Källa: http://www.arla.se/Images/RecipeImages_270/31448.jpg

Gott och enkelt att sno ihop sin egen kebab med sina favorittillbehör!
Jag älskar den här såsen (den är absolut inte stark), den är en av de få där jag inte byter ut gräddfil mot lättkvarg. Inte för att det inte blir gott med lättkvarg, men för att att det blir super gott med gräddfil :)


          2 pers

• 4 tortillabröd fullkorn alt 2 pitabröd
• ½ Grillad kyckling
• S&P
• Grillkrydda
• Valfri sallad, ex: Isbergssallad, tomat, avokado och fetaost

          Kebabsås

• 2 dl gräddfil
• 1 vitlöksklyfta
• 1.5 msk chilisås
• ¼ tsk sambal Oelek
• ½ tsk Italiensk salladskrydda
• ¼ tsk grillkrydda
• Svartpeppar

Börja med att blanda ihop kebabsåsen;

Pressa ner vitlöken i gräddfilen, vänd ner chilisås och sambal oelek. Krydda med salladskrydda, grillkrydda och svartpeppar. Ställ på kylning.

Rensa kycklingen och blanda ihop en god sallad.

Stek på bröden lite snabbt i en stekpanna.

Stek därefter kycklingbitar med grillkrydda, S&P.

Fyll bröden med sallad, kyckling och sås -"kebaben" är serverad!

Serveringsförslag: Om man orkar göra sina egna pita eller brödrullar blir det nog en riktig smaksensation!

Tips: För en helt vitsås, ta bort sambal oelek och chilisås. Dock är det på egen risk för jag tror absolut inte smaken blir den samma då! Kycklingen kan stekas i andra kryddor än grillkrydda efter det egna tycket!