Nyttig, mättande och enkel morotssoppa med underbara smaker!
Blev bjuden på detta av min barndomsvän Elin en burrig höstkväll, det blev en favorit som jag alltid brukar ha några lådor redo i frysen av! Om man associerar soppor med att inte bli mätt så är detta ett undantag! Älskar denna soppa, super god - ett måste att testa!
4 pers.
• Olivolja
• 600 g morötter
• 1 dl röda linser
• 2-3 msk färskriven ingefära
• 1 (liten) röd chili
• S&P
• 10 dl grönsaksbuljong (10 dl vatten + 2 buljongtärningar)
• 2 apelsiner, pressade
• Färsk koriander, frysta asiatiska kryddor elller fryst basilika
Hetta upp lite olja i en kastrull, fräs riven ingefära och hackad chili, S&P.
Häll i hackade morötter, okokta linser, grönsaksbuljong och pressad apelsinsaft.
Koka ca 15-20 min.
Mixa soppan och rör ner lite färska eller frysta kryddor innan servering.
Serverings förslag: En klick lättkarg i soppan och en bit bröd vid sidan av!
Tips: Även om detta inte är en stark soppa så kan man skippa chili om man inte gillar sting i maten.
Tips (Från Elin själv): "Rosta vitlöksskivor och kanske några ingefärsskivor tillsammans med sesamfrön i stekpanna. Använd som strössel på soppan vid servering. Supergott!"
Källa: http://yllis.webblogg.se/images/2011/morotssoppafull_150817822.jpg
