StoraSysters Kokbok

Nu då julen närmar sig tycker jag denna paj är speciellt god och passande

·          Nyttigare pajdeg med olja (Se: Huvudrätter - paj och soppa)

·         1 förp. fryst grönkål

·         1 msk olja

·         1 Vitlöksklyfta

·         1 tsk salt

·         1 krm svartpeppar

·         2 dl riven cheddarost

·         1 dl grovhackad valnötter

           Äggstanning

·         4 ägg

·         3 dl mjölk

Tillaga och förgrädda pajskalet i en pajform

Tina grönkålen och låt den rinna av

Fräs grönkålen och pressad vitlök i olja i en stekpanna, S&P

Vispa ihop äggstanningen

Fördela grönkålen över pajskalet, på med ost och nötter

Häll över äggstanningen

Grädda nedre delen av ugnen 25-30 min

Serverings förslag

Fetaost sallad

Tips

Krävs mer äggstanning öka 4 msk mjölk per ägg

 Källa bild:http://www.arstiderna.com/recept/Recept/gronkalspaj-med-cheddarost-och-valnotter

Härlig moussaka, där jag bytt ut ost-såsen mot ett härligt mozzarella-täcke.

En riktigt god variant om jag själv får säga det!

          4 pers.

• 2 Auberginer
• 400g  Köttfärs
• Olja
• 1 Vitlöksklyfta
• 1 förp. krossade tomater
• 2 msk tomatpuré
• 1 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• Oregano & Timjan
• 2 krm kanel
• 1 förp. Mozzarella

Sätt ugnen på 200g C

Skär auberginen i cm tjocka skivor

Strö över salt och låt dem ligga en stund

Stek köttfärs och vitlök i olja

Tillsätt tomater, tomatpuré, salt och övriga kryddor

Koka ca 10-15 min

Torka av auberginskivorna och stek dem i olja ca en minut per sida

Lägg 1/3 av auberginen i botten på en ugnssäker form

Täck med hälften av köttfärssåsen

Repetera och avsluta med aubergin på toppen

Fördela riven mozzarella över

Grädda i mitten av ugnen ca 45 min

Serveringsförslag:

Sallad

Tips

Lägg över folie om osten får mycket färg snabbt

Super snabbt och gott mellanmål/frukost!

          1 Pers

• 110 gram Hallon
• 1 Banan
• 1 tsk kokosolja

Hacka bananen och mixa tillsammans med hallon och kokosolja till en slät fin kräm

Serveringsförslag

Med lite nötter

Perfekt lunchlåde-mat som går snabbt att förbereda samtidigt som det smakar och mättar bra!

         2 pers.

• 4 ägg
• 2 dl mjölk
• ½ tsk Salt
• Peppar
• 2 dl blandad svamp
• Olivolja
• Vitlök
• 1Påse Babyspenat
• 100 g Rökt skinka
• Riven/smulad ost

Sätt ugnen på 175g C

Vispa ihop ägg, mjölk, S&P

Dela svampen

Stek svampen och pressad vitlök i lite olivolja tills svampen vattnat ur

Fördela spenat och hackad skinka i en ugnssäker form

Tillsätt svamp och ost

Häll över äggstanningen och grädda ca 20 min tills gratängen stabbat sig

Serveringsförslag

Egentligen behövs inga fler grönsaker, men lite avokadosalsa kan vara gott

Tips

Champinjoner och några trattkantareller är exempel på svamp

Fetaost eller Mozzarella som ost

Smaksätt med favorit-kryddor för lite mer karaktär

Källa bild:http://www.tasteline.com/Recept/Potatis-_och_skinkgratang_2

Endast två ingredienser och ändå så gott!

Passar både till soppan eller som frukost och mellanmål....

          1 Pers / 2 Pannkakor

• 1 Banan
• 2 Ägg
• Salt

Hacka bananen och stavmixa sedan tillsammans med ägg och en nypa salt

Stek smeten i smör eller kokosolja för lite smaksättning

Serveringsförslag

Kvarg eller keso med massor bär, och ev. lite vaniljpulver

Jag har som sagt varit väldigt skeptisk till dadlar i bakverk, men än en gång har jag insett att det fungerar mer än väl. Jag hade svårt att inte äta för mycket av smeten innan kakan kom in i ugnen, och det är ett mycket bra betyg. Denna kladdkaka är minst lika god som en vanlig, trots att den varken innehåller socker eller smör. Tror du mig inte, så testa :D            

            1 Springform

• 10 st Urkärnade dadlar
• 1 dl kokos
• 2 dl Mandelmjöl
• 5 msk kakao
• 1 tsk vaniljpulver
• 1 tsk bakpulver
• En nypa havssalt
• ½ dl kokosolja
• 3 ägg
• 1 msk honung

Sätt ugnen på 175 g C

Mixa hackade dadlar och kokos med stavmixer eller i en matberedare

Häll i mandelmjöl, kakao, vaniljpulver, balpulver och salt, mixa

Smält kokosoljan och rör ner i blandningen tillsammans med ägg och honung

Mixa samman till en smet och häll ner i en (kokos)oljad springform

Grädda ca 15-20 min i mitten på ugnen, den ska vara kletig då den tas ut

Serveringsförslag:

Tillsammans med grädde eller glass på hederligt vis, bär eller nötter, med kokosgrädde eller kvarg smaksatt med vaniljpulver... oändliga möjligheter!

Tips:

Ställ kladdkakan svalt en stund innan servering så den stabiliserar sig lite

Jag använde en lite mindre springform för att få lite höjd på den

En riktigt krämig och god gratäng med lagom sting! Du kommer inte behöva ångra om du lagar till detta :) 

           2 pers.

• 1 Stor Aubergin
• 2 Kycklingfiléer
• 1.5 dl matlagningsgrädde
• 1 msk tomatpuré
• ½ hönsbuljongtärning
• ½ tsk sambal oelek
• S&P
• Olivolja
• Riven ost (Ex. Mozzarella)

Sätt ugnen på 225g C

Skiva auberginen i ca halvcentimeter tjocka skivor

Stek dem ett par minuter per sida i lite olivolja och salt

Dela kycklingfiléerna i halvor, så de blir både tunnare och mindre

Stek dem i olja tills de fått lite stekyta, S&P

Blanda samman grädde, tomatpuré, smulad hönsbuljong, sambal och ett krm salt

Varva  aubergin, kyckling och sås i en ugnssäker form, ca två varv

Avsluta med ett lager riven ost

In i mitten av ugnen ca 20 min

Serveringsförslag:

Som den är, eller med ytterligare grönsaker. Jag hackade lite tomat och avokado som jag pressade lite citron över och toppade med S&P. Varför inte lite färsk basilika eller liknande?!

Källa bild: http://www.sydsvenskan.se/mat--dryck/dagens-recept/auberginegratang-med-gronsallad/

 

Goda chokladbollar utan något socker. Jag har länge varit skeptisk emot att ha dadlar i bakverk, men tack vare min kollega Emelie som bjöd mig på dessa så har jag kommit över det och insett att det inte smakar något konstigt, utan att chokladsmaken tar över precis som man vill. Dessa är perfekt att ha i frysen och ta fram då sötsugen sätter in eller vid oväntat besök :) De smakar mer choklad än vanliga och passar oss som gillar mörk choklad!

• 10 st Urkärnade dadlar
• 1 dl hackad mandel
• 1 dl kokos
• 3 msk kokosolja
• 3 msk kakao
• 4 msk kylt kaffe
• 2 krm vaniljpulver

Nästan obeskrivligt gott utan att överdriva anser jag :) Krämigt, fräscht och lagom sött!

• Turkisk yoghurt
• Frysta hallon
• Valnötter eller liknande
• Honung

Lägg upp en klick yoghurt i ett glas eller en mindre skål, rör ner några frysta hallon

Tillsätt hacka nötter av valfritt slag och ringa sist lite honung över

Enjoy!

Tips

 Variera bär, nötter och andra potentiella inslag

Vill man ha en mindre fet variant så kan man byta ut yoghurten mot lättkvarg, riktigt gott det med!

Enkla att göra och samtidigt mycket goda biffar/burgare på kycklingfärs - keep it simple!

           4 pers

• 500g Kycklingfärs
• 1.5 tsk Cajenpeppar
• 1 tsk salt
• 4 msk ströbröd fullkorn
• 2 msk Parmesanost (1 liten förp färdigriven)
• 2 msk fryst persilja
• Olivolja

Blanda alla ingredienser med färsen, överarbeta inte blandningen

Forma biffarna och stek i olivolja på båda sidor några minuter tills genomstekta

Serverings förslag

En härlig sallad med lite sesamolja ringlat över, rotfruktsstrips och någon kall sås, eller mellan 2 skivor mörkt bröd med någon hemmagjord dressing eller guacamole

Tips
Blöt händerna lite innan du formar burgarna

Detta passar bra till frukost eller mellanmål. Gott och mättande! Jag har lagt märket till att jag blir mindre hungrig under dagen då jag startat med detta. Dock kan det vara bra att veta att konsistensen är annorlunda om man har svårt för det, puddingen består av svällda frön.  

           1 pers

• 1.5 msk Chiafrön
• 1 dl mjölk (Många använder mandel- eller havremjölk, men vanlig går lika bra tycker jag)

          Exempel på tillbehör

• 1 dl tärnad Mango
• ½ dl skivad banan
• ½ dl färska hallon
• En klick matyoghurt
• Rostade nötter

Blanda chiafrön med mjölk

Rör om efter ca 5 min

Låt stå minst 15 min till, men helst över natten i kylen

Serverings förslag

Valfri frukter och bär, man behöver inte göra det komplicerat för sig. Jag äter oftast banan & blåbär med mandelspån. Jordgubbar & banan eller tinad bärblandning från frysen

Tips

Man kan tillsätta lite vaniljpulver om man vill få lite mer smak på puddingen

     

              2 pers

• 2 Torskryggfiléer
• 1.5 msk smält smör till fisken
• ½ tsk sambal oelek
• 1 vitlöksklyfta
• 6 bitar soltorkade tomater
• ½ msk persilja
• S&P

• Potatis i mindre storlek
• 1 msk smör till potatisen
• Salt

Skrubba och koka potatisen. Sätt ugnen på 200gC.

Rör ihop smält smör med sambal oelek, persilja, vitlök, S&P.

Häll i botten på ugnsfast form, lägg på fisken och vänd den i smöret. S&P.

Strimla soltorkade tomaterna och toppa på fisken.

In i ugnen 15 min.

Ringla smör i en annan ugnsfast form, lägg på de färdigkokta potatisarna.

Knacka sönder dem med något trubbigt.

Ringla över smör och salta ordentligt.

Värm ugnen till högsta temperatur på grilleffekt då fisken är klar och ställ in potatisarna tills de blir småknapriga på ytan, ca 5 min.

Serverings förslag

En härlig fetaost sallad

Tips

 Fryst persilja fungerade bra till receptet (jag föredrar även att persiljan inte tar över smakmässigt och då passar fryst till)

 

En av mina favoriträtter ifrån min tid i Australien. Kyckling med god tomatsås samt ett täcke av ost. Då jag beställde in detta i Italien kunde jag konstatera att min var godare än restaurangens. Enkelt, uppskattat, behöver nog inte säga så mycket mer, värt att testas :)

           4 pers.

• 4 Kyckling filéer
• 2 Vitlöks klyftor
• ½ burk tomatsoppa
• ½ förp krossade tomater (slå av tomatsaften)
• Ev. Basilika
• 2 krm salt
• En del Riven Naturell ost (Hushållsost eller mozzarella)
• En del Riven Parmesan (eller västerbottenost)

Dela varje kycklingfilé i två delar på längden så de blir tunnare

Tillaga dem i stekpanna tills de är nästintill färdiga med lite S&P

Under tiden, fräs på vitlök i lite olja och tillsätt tomatsoppa samt krossade tomater, låt koka i ca 15 minuter, S&P, smaka ev av med basilika

Lägg filéerna i en ugnsform, platta sidan uppåt,  fördela såsen över och toppa med riven ost precis så det täcker

In i ugnen på hög värme tills osten smält och fått lite färg

Serveringsförslag:

Serveras med grönsallad och klyftpotatis (rostade rotfrukter)

Tips

Angående osten tar jag vad som finns hemma, inte alltid två olika sorter

Angående soppan, ta inte den billigaste då det är den som sätter större delen av smaken på tomatsåsen

En smart idé är att göra dubbelt av tomatsåsen och förvara hälften i frysen till nästa gång så går det riktigt snabbt att göra denna rätt